เทรนด์การบริโภคผักออร์แกนิกทำให้เกิดการพัฒนานวัตกรรมขึ้นมารองรับอย่างต่อเนื่อง และหนึ่งในฟาร์มที่หันมาจับด้านนี้ นอกจากจะเลือกพันธุ์ผักหายากมาปลูกแบบไร้ดินแล้ว ยังมีบริการส่งตรงถึงร้านอาหารในนครนิวยอร์กภายใน 30 นาทีด้วย

Farm.One (ฟาร์มวัน) เป็นฟาร์มผักไฮโดรโปนิกส์ที่ปลูกด้วยแสง LED ซึ่งร่วมกับ Institute of Culinary Education สถาบันอาหารในแมนฮัตตัน ในปี 2016 เพื่อผลิตผักหายากที่จำเป็นต้องใช้ในหลากหลายเมนูอาหารกว่า 150 ชนิด โดยที่จะไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงหรือยากำจัดวัชพืชตลอดกระบวนการ ซึ่งโดยรวมแล้ว การปลูกแบบนี้สามารถลดการใช้น้ำได้ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ จากการทำฟาร์มผักปกติ

ผักส่วนหนึ่งที่ Farm.One มีพร้อมจำหน่าย เช่น กะเพราแดง กะเพราขาว ใบกระวาน ผักชีล้อม ชิโสะ และใบซอเรล นอกจากนี้ ยังมีดอกไม้ที่รับประทานได้และสมุนไพรเพิ่มกลิ่นและรสอีกหลากหลายชนิด โดยจุดเด่นของ Farm.One ก็คือ ภัตตาคารในนครนิวยอร์กที่สั่งซื้อผักจากที่นี่จะได้รับสินค้าภายใน 30 นาที ด้วยบริการส่งทางจักรยาน เรียกได้ว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งในขั้นตอนการปลูกและการส่งถึงมือลูกค้า

นอกจากบริการปลูกและจัดส่งแล้ว Farm.One ยังเปิดเวิร์กชอปการปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์และการปลูกผักในร่ม สำหรับเชฟและผู้ที่ชอบทำอาหารรับประทานเองด้วย