รายการ คิดเล่นเห็นต่าง กับ คำผกา ประจำวันที่ 10 พฤศจิกายน 2556

 

มารู้จักวัฒนธรรมไร้รูป ที่เป็นมรดกโลกกัน  หลังจากที่คุณแขกไปอยู่เกียวโตมา  3 เดือน คราวนี้เธอได้นำเรื่องราวของอาหารญี่ปุ่นมาเล่าสู่กันฟัง  โดยเฉพาะร้านอาหารในระดับดาวมิชลิน ที่เกียวโตมีถึง 9 ร้าน  แต่โตเกียวมี 12 ร้าน สำหรับร้านอาหารแบบไคเซกิ ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ถือว่าเป็นสุดยอดของญี่ปุ่น  ซึ่งเชฟ จะทำหน้าที่เป็นศิลปิน ที่จะผลิตอาหารออกในแต่ละคอร์ส ว่าจะทำอาหารอะไรบ้าง ซึ่งอาหารที่ออกมา แต่ละอย่างจะมีความประณีตตั้งแต่วิธีการเตรียมอาหาร  มีการใส่ความรู้สึกถึงฤดูกาลและดึงรสธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆออกมา ตามฤดูกาล ที่ผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียด อาหารแต่ละจาน มีการตกแต่งตั้งแต่ผ้าม่าน ภาชนะที่ใส่ การผสมผสานกันของวัตถุดิบต่างๆ ล้วนแสดงถึงจิตวิญญาณ วัฒนธรรม ของคนญี่ปุ่น ซึ่งสิ่งเหล่านี้ถือว่าเป็นวัฒนธรรมไร้รูป

 

วัฒนธรรมไร้รูป ในประเทศอื่นมีอะไรบ้าง  เกาหลีให้วิธีการทำกิมจิเป็นวัฒนธรรมไร้รูป  ประเทศตรุกีมีกาแฟ ส่วนการตกกุ้งบนหลังม้าของเบลเยี่ยม ก็เป็นวัฒนธรรมที่ไร้รูป  แล้วประเทศไทยเราคิดอะไรบ้างที่จะเอามาเป็นวัฒนธรรมไร้รูป