ต่างประเทศ
หนุ่มเบลเยียมเสียชีวิตหลังกินสปาเก็ตตี้ค้าง 5 วัน
'เอเจ' นักศึกษาวัย 20 ปีในกรุงบรัสเซลส์ เมืองหลวงของเบลเยียม เสียชีวิตตั้งแต่ปี 2008 แต่หลังจากนั้นได้มีการศึกษาวิจัยสาเหตุที่ทำให้เขาเสียชีวิต และรายงานดังกล่าวถูกเผยแพร่ลงในวารสารด้านชีววิทยาของสหรัฐอเมริกา Journal of Clinical Microbiology เนื่องจากตรวจสอบพบว่าแบคทีเรีย บาซิลลัส ซีเรียส หรือ B. Cereus เป็นสาเหตุของการเสียชีวิต
รายงานระบุว่า เอเจรับประทานสปาเก็ตตี้ราดซอสมะเขือเทศที่ค้างนาน 5 วัน ทั้งยังเก็บไว้นอกตู้เย็น แม้จะนำอาหารไปอุ่นก่อนรับประทาน แต่ก็ยังทำให้เขาอาเจียนอย่างรุนแรง ทั้งยังปวดหัวและปวดท้อง แม้ว่าเขาจะดื่มน้ำเกลือแร่ แต่ก็ไม่ได้ไปพบแพทย์ และหลับลงไปด้วยความอ่อนเพลีย กระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้น พ่อและแม่จึงพบเขาเสียชีวิตอยู่ในห้องนอน
ผลชันสูตรศพบ่งชี้ว่า เอเจเสียชีวิตด้วยอาการตับวาย สืบเนื่องจากอาหารเป็นพิษโดยแบคทีเรีย 'บาซิลลัส ซีเรียส' แต่ภาวะอาหารเป็นพิษของเอเจนั้นถือว่าร้ายแรงกว่ากรณีที่เคยพบทั่วไป
ตามปกติแล้ว 'บาซิลลัส ซีเรียส' สามารถเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 4-55 องศาเซลเซียส การเก็บอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วไม่ให้ปนเปื้อนแบคทีเรียชนิดนี้ จึงต้องเก็บในตู้เย็นหรือที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และต้องอุ่นอาหารให้เดือด หรือด้วยความร้อนสูงกว่า 55 องศาเซลเซียส แต่กรณีของเอเจ พบว่าเขาอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ซึ่งอาจจะให้ความร้อนไม่เพียงพอต่อการฆ่าเชื้อบาซิลลัส ซีเรียส
เนื้อหาในรายงานระบุด้วยว่า เอเจรับประทานสปาเก็ตตี้และไปออกกำลังกาย แต่หลังจากเวลาผ่านไป 30 นาที เอเจมีอาการเวียนศีรษะและปวดท้องรุนแรง จึงกลับมาพักที่บ้าน แต่กลับอาเจียนอีกหลายครั้ง จึงดื่มน้ำเกลือแร่และเข้านอน จนกระทั่งถูกพบเป็นศพในเช้าวันถัดมา ซึ่งแพทย์นิติเวชระบุว่า เอเจเสียชีวิตหลังจากรับประทานสปาเก็ตตี้ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียได้ราว 10 ชั่วโมง
นอกจากนี้ ข้อมูลของสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรมของไทย ระบุด้วยว่า อาหารที่ตรวจพบการปนเปื้อนของแบคทีเรียชนิดนี้มากที่สุด ได้แก่ อาหารประเภทข้าวและแป้ง เช่น มักกะโรนีและข้าวผัดเนยแข็ง ผลิตภัณฑ์จากวานิลลาที่ทําในลักษณะยัดไส้ครีม รวมถึงผักสลัด อาหารที่มีเนื้อสัตว์และส่วนประกอบของซอส
ที่มา: Epoch Times/ Yahoo News
ภาพ: OLA Mishchenko on Unsplash
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
